El sector restaurantero en México concluye 2024 con un panorama alentador, reflejado en un incremento del 20% en ventas durante las temporadas clave del año. Este crecimiento, impulsado por una mayor demanda de servicios gastronómicos y el fortalecimiento de numerosos establecimientos, destaca como un símbolo de recuperación tras los estragos de la pandemia. Sin embargo, la llegada de 2025 plantea nuevas condiciones para los empresarios del ramo.
El aumento al salario mínimo, programado para entrar en vigor el 1 de enero, promete ser un beneficio directo para miles de trabajadores. Pero, al mismo tiempo, representa un desafío para las finanzas de los restaurantes, quienes deberán reestructurar sus nóminas sin comprometer su viabilidad económica. Javier Belausteguigoitia, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), señala que este ajuste probablemente será reflejado en los precios de los menús.
Los precios como indicador clave en 2025
Con la intención de mantenerse competitivos, los restauranteros enfrentarán el reto de equilibrar los mayores costos operativos con la calidad de sus platillos y servicios. En este escenario, será clave encontrar fórmulas que permitan mitigar el impacto en el consumidor, sin descuidar los márgenes necesarios para operar.
Adicionalmente, otros factores, como la inflación y el aumento de los precios en los insumos, presionarán a las empresas a ser más eficientes y creativas en la gestión de sus recursos. La afiliación de más establecimientos a la Canirac también se perfila co2mo una estrategia para generar un frente común que les permita adaptarse a las nuevas condiciones del mercado.
A pesar de estas circunstancias, el sector restaurantero se mantiene como una parte esencial de la economía mexicana. Su capacidad de recuperación ha demostrado que, incluso en los momentos más difíciles, existe margen para seguir creando experiencias que conecten con los consumidores. En 2025, el compromiso con la calidad será el motor para seguir avanzando en este sector tan dinámico.
Mantente al tanto de las noticias más importantes de Aguascalientes en todas las plataformas de Mundo Ejecutivo y en sus redes sociales.
